Weißkohl anbauen

Weißkohl anbauen – Mehr als nur „Kappes“ im Garten

Weißkohl anbauen ist extrem ertragreich und wirklich einfach. Er ist in Deutschland ein klassisches Wintergemüse. „Kappes“ nennt man den Weißkohl (lat. Brassica oleracea convar. capitata var. alba) gern im Rheinland. Dabei steht das Wort Kappes auch als Synonym für Unsinn. Den Namen „Krauts“ gaben ihm, sowie den Deutschen, die Engländer und Amerikaner im zweiten Weltkrieg. Wegen dem typischen, aus Weißkohl verarbeiteten, Sauerkraut, welches die Deutschen zu der Zeit in großen Mengen zubereiteten und aßen.

Weißkohl anbauen – Althergebrachtes Grundnahrungsmittel

Weißkohl Sorten sind allesamt Arten des Kopfkohls und damit sehr eng verwandt mit dem Rotkohl, und . Grau grüne Blätter wachsen wechselständig heran und bilden zusammen gerollt, nach und nach, einen immer größer werdenden Kopf. Der Kohl ist eine mehrjährige Pflanze. Das heißt, im ersten Jahr bildet er den Kohlkopf. Erst im zweiten Jahr bildet sich eine bis zu 2 Meter hohe blühende Sprosse. Welche der Gärtner allerdings nur zu sehen bekommt wenn er den Kohlkopf im ersten Jahr nicht erntet. Sondern ihn bewusst ein zweites Jahr, zur Produktion von Weißkohlsamen, im Selbstversorger Garten stehen lässt.

Weißkohl anbauen – Zur richtigen Zeit am richtigen Ort

Schwierigkeitsgrad: Anspruchsvoll
Ort: Garten
Vorzucht: Februar – April
Freiland: April – Juni
Ernte: August – November (Je nach Sorte)

Weißkohl anbauen – Kappes ist gut für den Stoffwechsel

Mit vielen Ballaststoffen und wenig Kalorien regt der Weißkohl den Stoffwechsel an. Er stärkt zudem das Immunsystem mit reichlich Vitamin B, Vitamin C und Zink. Dazu wirkt Weißkohl durch seinen Gehalt an Senfölglycosiden antibiotisch. Kohl gilt als bei Problemen mit der Verdauung. Zudem soll er bei Magengeschwüren – vor allem auch in Form von Saft – helfen. Darüberhinaus enthält Weißkohl natürliche Ascorbinsäure. Durch Erhitzen des Weißkohls konzentriert man diese noch. Das macht den Weißkohl zu einem perfekten, gesunden und stärkenden Gemüse für Suppen und Eintöpfe.

Weißkohl anbauen – Gigantische Vielfalt bei Kohl und Kraut

Aufgrund der sehr guten und langen Lagerung im Winter und der einfachen Verarbeitung sollte der Weißkohl nicht fehlen. Extrem lange haltbar ist der Weißkohl verarbeitet zu Sauerkraut. Dieses entsteht durch Fermentation des in feine Streifen gehobelten Weißkohls und durch Zugabe von Salz sowie Milchsäurebakterien. Für eine vollständige Selbstversorgung, auch über den Winter hinweg, ist Sauerkraut hierzulande  unabdingbar.

Weißkohl anbauen – so findet man die richtige Sorte

Je nach Sorte (Frühlings-, Sommer- oder Herbst-Sorte) ist der Weißkohl mehr oder weniger gut für eine lange Lagerung geeignet. Frühe Sorten sind jedoch hauptsächlich für den direkten Verzehr geeignet. Da man beim Weißkohl anbauen zudem auf eine gute Lagerfähigkeit angewiesen ist, sollte man das Saatgut entsprechend wählen. Es gibt Sorten die sich bis in den Juli des Folgejahrs lagern lassen.

Bewährte Sorten beim Weißkohl anbauen:
Dithmarscher (frühe Sorte, robus, gr. Köpfe) Premiere (frühe Sorte, mittlere Köpfe) Brunswjiker / Braunschweiger (alte sehr später Herbst/Winter Sorte, sehr robust) Dottenfelder Dauer (sehr gut lagerfähig, feiner Geschmack)
Amager (moderne späte Herbstsorte, sehr gut Lagerfähig) Minica (kleine Portionsköpfe, schnellwüchsig) Kilaton (moderne späte Sorte, resistent gegen  Kohlhernie, lagerfähig) (sehr gute Sauerkraut Sorte, hoher Ertrag)

Weißkohl anbauen – Ertragsgigant aus eigenen Anbau

Weißkohl anbauen
Die Blätter der jungen Pflanzen beginnen den Kohlkopf zu bilden. Weißkohl anbauen ist einfach, sinnvoll & extrem ertragreich

Weißkohl anbauen – Das Wichtigste auf einen Blick

Lockerer gut gedüngter Boden
Hacken und Wässern
Sonniger Standort

Weißkohl anbauen – Gut zu wissen

  • Weißkohl sollte man – je nach Sorte – ab Februar im geschützten Zimmergewächshaus vorziehen. Im  kann man Weißkohl ab Anfang/Mitte März (je nach Region) vorziehen bzw. direkt aussäen.
  • Vor dem Auspflanzen vorgezogener Kohlpflanzen oder der direkten Aussaat Anfang April, sollte man den Boden gut durcharbeiten. Zudem die Erde mit Kompost, und aufwerten.
  • Beim Weißkohl anbauen hat der Abstand zwischen den Pflanzen enormen Einfluss auf die Größe der Kohlköpfe! Je enger man die Pflanzen setzt, desto kleiner bleibt der Kohlkopf. 40 x 40 cm sollten es sein. Zudem begünstigt ein zu enger Bestand die Ausbreitung von Krankheiten und Schädlingen.
  • Der Weißkohl ist ein starker Zehrer. Daher benötigt man beim Weißkohl anbauen stickstoffhaltigen Dünger. Man sollte nach der Aussaat jedoch trotzdem nur noch sehr mäßig düngen.
  • Viel wichtiger ist eine regelmäßige Bodenpflege. Denn durch Hacken des Bodens lockert und durchlüftet man ihn.
  • Grundsätzlich sollte man darauf achten, dass der Boden nicht austrocknet! Ein konstant feuchter Boden dankt der Kohl mit gesunden Pflanzen und hohem Ertrag.
  • Bei milder Witterung kann der Weißkohl auch im Beet überwintern. Dafür sät man den Kohl erst im August aus. Vor leichten Frostnächten schützt ein entsprechendes Vlies. Noch besser für den Anbau von Wintergemüse ist ein im Selbstversorger Garten.

Weißkohl anbauen – Schutz gegen alte Bekannte

  • Der Weißkohl ist anfällig für und Kohlhernie. Gegen den Kohlweißling helfen . Bei der Pilzerkrankung Kohlhernie hilft in erster Linie die Pflanzen regelmäßig zu kontrollieren. Dann bei Befall sofort mit Beseitigung einer erkrankten Pflanze eingreifen.
  • Befallene Pflanzen jedoch niemals auf den Kompost werfen! Entweder zusammen mit trockenen Zweigen verbrennen oder in die Bio Tonne.

Weißkohl anbauen – Robuster und winterharter Evergreen

Weißkohl anbauen
Robust, pflegeleicht & ertragreich – Weißkohl anbauen

Tipp 1: Weißkohl anbauen – Vorbeugen gegen Kohlhernie

Um der Pilzerkrankung Kohlhernie vorzubeugen, lohnt es sich den Boden entsprechend gut zu bearbeiten. Ein guter, lockerer Boden verhindert Staunässe. Ein neutraler PH-Wert des Bodens beugt vor. Man erreicht ihn durch einbringen von . Kalkstickstoff kann man auch gezielt zur Bekämpfung der Kohlhernie einsetzen.

Tipp 5: Weißkohl anbauen – und vor dem schmierigen Vielfrass schützen

Schnecken lieben Kohl. In einer Nacht kann ihnen selbst eine größere Pflanze leicht zum Opfer fallen. Daher ist der Schutz vor Schnecken durch einen Schneckenzaun und die Schnecken Bekämpfung absolut zu empfehlen! Für Pflanzen in Kübeln ist Kupferband rund um den Topf und Schnexagon sehr gut geeignet. Das Gemüsebeet schützt man effektiv mit einem Schneckenzaun und Schnexagon.

Tipp 3: Weißkohl anbauen – Und weiterverarbeiten

Die Köpfe des Kohl sind zwar sehr gut lagerfähig und kommen im kühlen Keller gut über den Winter. Jedoch hält sich der Kappes noch länger, wenn man ihn frisch zu Sauerkraut verarbeitet. Durch das Sauerlegen hält sich das Kraut im Gärtopf bei 10°C im Lagerkeller für bis zu ein Jahr. Weißkohl anbauen und  Sauerkraut selber machen ist lecker, gesund, vermeidet Müll und schützt die Umwelt!

Tipp 4 : Weißkohl anbauen – Ein guter Nachbar in Mischkultur

Weißkohl ist ein guter Nachbar für Erdbeeren und Tomaten. Ebenso für Zucchini, Karotten, Radieschen, Kürbis, Zwiebeln, Brokkoli, Rote Beete und Gurken. Aber auch als Nachbar von Fenchel, Steckrüben, Kopfsalat, Feldsalat, Spinat, Paprika, Rosenkohl, Staudensellerie, Blumenkohl, Aubergine und Kohlrabi eignet er sich! Dill, Rosmarin, Lavendel, Strauchbasilikum und Lorbeer ziehen Nützlinge an. Das macht blühende Kräuter zum den idealen Nachbarn von einem Insektenhotel.

Das Beste zum Schluss: Die Ernte

Rechtzeitig ernten, sonst platzt der Kohlkopf! Je nach Sorte braucht der Weißkohl 10 – 22 Wochen um zu reifen. Ist ein Kohl reif, hat er einen großen Kopf gebildet und kaum noch abstehende Blätter drumherum. Natürlich kann man den Kohl auch früher ernten, wenn ein kleinerer Kohlkopf reicht. Kohl ist eine tolle Beilage zu vielen Gerichten. Zu Sauerkraut verarbeitet ist er sehr lange haltbar. Aber auch als Krautsalat oder als Sauerkraut Pasta schmeckt er wunderbar. Dazu schmeckt Weißbrot mit selbstgemachter Butter. Aber auch Kürbisbrot, Kartoffelbrot, Karottenbrot, Dinkelbrötchen oder Roggenbrot ergänzen sich gut zum Kohl.

Bei Fragen und Anregungen freuen wir uns über deinen Kommentar. Viel Freude mit dem eigenen Weißkohl wünscht euch das Selbstversorgerland!
Produkt-Tipps: Kohl anbauen

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