Weißkohl anbauen ist extrem ertragreich und wirklich einfach. Er ist in Deutschland ein klassisches Wintergemüse. „Kappes“ nennt man den Weißkohl (lat. Brassica oleracea convar. capitata var. alba) gern im Rheinland. Dabei steht das Wort Kappes auch als Synonym für Unsinn. Den Namen „Krauts“ gaben ihm, sowie den Deutschen, die Engländer und Amerikaner im zweiten Weltkrieg. Wegen dem typischen, aus Weißkohl verarbeiteten, Sauerkraut, welches die Deutschen zu der Zeit in großen Mengen zubereiteten und aßen.
Kappes anbauen – Althergebrachtes Grundnahrungsmittel
Weißkohl Sorten sind allesamt Arten des Kopfkohls und damit sehr eng verwandt mit dem Rotkohl, Spitzkohl und Wirsing. Grau grüne Blätter wachsen wechselständig heran und bilden zusammen gerollt, nach und nach, einen immer größer werdenden Kopf. Der Kohl ist eine mehrjährige Pflanze. Das heißt, im ersten Jahr bildet er den Kohlkopf. Erst im zweiten Jahr bildet sich eine bis zu 2 Meter hohe blühende Sprosse. Welche der Gärtner allerdings nur zu sehen bekommt wenn er den Kohlkopf im ersten Jahr nicht erntet. Sondern ihn bewusst ein zweites Jahr, zur Produktion von Weißkohlsamen, im Selbstversorger Garten stehen lässt.
Auf einem Blick:
Weißkohl anbauen – Zur richtigen Zeit am richtigen Ort
Schwierigkeitsgrad: Anspruchsvoll
Ort: Garten
Vorzucht: Februar – April
Freiland: April – Juni
Ernte: August – November (Je nach Sorte)
Weißkohl anbauen – Kappes ist gut für den Stoffwechsel
Mit vielen Ballaststoffen und wenig Kalorien regt der Weißkohl den Stoffwechsel an. Er stärkt zudem das Immunsystem mit reichlich Vitamin B, Vitamin C und Zink. Dazu wirkt Weißkohl durch seinen Gehalt an Senfölglycosiden antibiotisch. Kohl gilt als[amazon_textlink asin=’3831032327′ text=‘ natürliches Heilmittel‘ template=’ProductLink‘ store=’wwwselbstvers-21′ marketplace=’DE‘ link_id=’b69582d9-bc05-11e8-b218-51d4cfcc8622′] bei Problemen mit der Verdauung. Zudem soll er bei Magengeschwüren – vor allem auch in Form von Saft – helfen. Darüberhinaus enthält Weißkohl natürliche Ascorbinsäure. Durch Erhitzen des Weißkohls konzentriert man diese noch. Das macht den Weißkohl zu einem gesunden und stärkenden Gemüse für Suppen und Eintöpfe.
Weißkohl anbauen – Gigantische Vielfalt bei Kohl und Kraut
Aufgrund der sehr guten und langen Lagerung im Winter und der einfachen Verarbeitung sollte der Weißkohl nicht fehlen. Extrem lange haltbar ist der Weißkohl verarbeitet zu selbstgemachtem Sauerkraut. Dieses entsteht durch Fermentation des in feine Streifen gehobelten Weißkohls und durch Zugabe von Salz sowie Milchsäurebakterien. Für eine vollständige Selbstversorgung, auch über den Winter hinweg, ist das eigene Sauerkraut hierzulande unabdingbar.
Weißkohl anbauen – so findet man die richtige Sorte
Je nach Sorte (Frühlings-, Sommer- oder Herbst-Sorte) ist der Weißkohl mehr oder weniger gut für eine lange Lagerung geeignet. Frühe Sorten sind jedoch hauptsächlich für den direkten Verzehr geeignet. Da man beim Weißkohl anbauen zudem auf eine gute Lagerfähigkeit angewiesen ist, sollte man das Saatgut entsprechend wählen. Es gibt Sorten die sich bis in den Juli des Folgejahrs lagern lassen.
Weißkohl anbauen – Ertragsgigant aus eigenem Anbau
Weißkohl anbauen – Das Wichtigste auf einen Blick
Hacken und Wässern
Sonniger Standort
Weißkohl anbauen – Gut zu wissen
- Weißkohl sollte man – je nach Sorte – ab Februar im Zimmergewächshaus vorziehen. Im [amazon_textlink asin=’B01HO0BJ6C‘ text=’Frühbeet ‚ template=’ProductLink‘ store=’wwwselbstvers-21′ marketplace=’DE‘ link_id=’6bec96d3-bbfc-11e8-b4df-ad9210bac507′]kann man Weißkohl ab Anfang/Mitte März (je nach Region) vorziehen bzw. direkt aussäen.
- Vor dem Auspflanzen vorgezogener Kohlpflanzen oder der direkten Aussaat Anfang April, sollte man den Boden gut durcharbeiten. Zudem die Erde mit Kompost, selbstgemachter Wurmerde und Kalk aufwerten.
- Beim Weißkohl anbauen hat der Abstand zwischen den Pflanzen enormen Einfluss auf die Größe der Kohlköpfe! Je enger man die Pflanzen setzt, desto kleiner bleibt der Kohlkopf. 40 x 40 cm sollten es sein. Zudem begünstigt ein zu enger Bestand die Ausbreitung von Krankheiten und Schädlingen.
- Der Weißkohl ist ein starker Zehrer. Daher benötigt man beim Weißkohl anbauen stickstoffhaltigen Dünger. Man sollte nach der Aussaat jedoch trotzdem nur noch sehr mäßig düngen.
- Viel wichtiger ist eine regelmäßige Bodenpflege. Denn durch Hacken des Bodens lockert und durchlüftet man ihn.
- Grundsätzlich sollte man darauf achten, dass der Boden nicht austrocknet! Ein konstant feuchter Boden dankt der Kohl mit gesunden Pflanzen und hohem Ertrag.
- Bei milder Witterung kann der Weißkohl auch im Beet überwintern. Dafür sät man den Kohl erst im August aus. Vor leichten Frostnächten schützt ein entsprechendes Vlies. Noch besser für den Anbau von Wintergemüse ist ein [amazon_textlink asin=’B00LUY0UEG‘ text=’Folientunnel ‚ template=’ProductLink‘ store=’wwwselbstvers-21′ marketplace=’DE‘ link_id=’ce4b9530-bbfd-11e8-ab27-a5f0d6c4c244′]im Selbstversorger Garten.
Weißkohl anbauen – Schutz gegen alte Bekannte
- Der Weißkohl ist anfällig für [amazon_textlink asin=’B00WMHRD5Y‘ text=’Kohlweißlinge ‚ template=’ProductLink‘ store=’wwwselbstvers-21′ marketplace=’DE‘ link_id=’f8bdfaac-bbfd-11e8-86b7-8dc72f0d100d‘]und Kohlhernie. Gegen den Kohlweißling helfen [amazon_textlink asin=’B01DM43Z4S‘ text=’Vogelschutznetze‘ template=’ProductLink‘ store=’wwwselbstvers-21′ marketplace=’DE‘ link_id=’08ab6ed0-bbfe-11e8-ab2a-a5214cd33fb6′]. Bei der Pilzerkrankung Kohlhernie hilft in erster Linie die Pflanzen regelmäßig zu kontrollieren. Dann bei Befall sofort mit Beseitigung einer erkrankten Pflanze eingreifen.
- Befallene Pflanzen jedoch niemals auf den Kompost werfen! Entweder zusammen mit trockenen Zweigen verbrennen oder in die Bio Tonne.
Weißkohl anbauen – Robuster sowie winterharter Evergreen
Tipp 1: Weißkohl anbauen – Vorbeugen gegen Kohlhernie
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Um der Pilzerkrankung Kohlhernie vorzubeugen, lohnt es sich den Boden gut zu bearbeiten. Ein guter, lockerer Boden verhindert Staunässe. Ein neutraler PH-Wert des Bodens beugt vor. Man erreicht ihn durch einbringen von Kalk. Kalkstickstoff kann man auch gezielt zur Bekämpfung der Kohlhernie einsetzen.
Tipp 2: Weißkohl anbauen – und vor dem schmierigen Vielfrass schützen
Schnecken lieben Kohl. In einer Nacht kann ihnen selbst eine größere Pflanze leicht zum Opfer fallen. Daher ist der Schutz vor Schnecken durch einen Schneckenzaun und die Schnecken Bekämpfung absolut zu empfehlen! Für Pflanzen in Kübeln ist [amazon_textlink asin=’B07DX5JR2G‘ text=’Kupferband‘ template=’ProductLink‘ store=’wwwselbstvers-21′ marketplace=’DE‘ link_id=’234831aa-cb5b-4d03-8de1-49f519928f4a‘] rund um den Topf und Schnexagon sehr gut geeignet. Das Gemüsebeet schützt man effektiv nur mit einem [amazon_textlink asin=’B00B8QSSZY‘ text=’Schneckenzaun‘ template=’ProductLink‘ store=’wwwselbstvers-21′ marketplace=’DE‘ link_id=’a244cce4-5202-11e8-96b4-fb92e0e3c68b‘].
Tipp 3: Weißkohl anbauen – Und weiterverarbeiten
Die Köpfe des Kohl sind zwar sehr gut lagerfähig und kommen im kühlen Keller gut über den Winter. Jedoch hält sich der Kappes noch länger, wenn man ihn frisch zu Sauerkraut verarbeitet. Durch das Sauerlegen hält sich das Kraut im Gärtopf bei 10°C im Lagerkeller für bis zu ein Jahr. Weißkohl anbauen und Sauerkraut selber machen ist lecker, gesund, vermeidet Müll und schützt somit die Umwelt!
Tipp 4 : Weißkohl anbauen – Ein guter Nachbar in Mischkultur
Weißkohl ist ein guter Nachbar für Erdbeeren und Tomaten. Ebenso für Zucchini, Karotten, Radieschen, Kürbis, Zwiebeln, Brokkoli, Rote Beete und Gurken. Aber auch als Nachbar von Fenchel, Steckrüben, Kopfsalat, Feldsalat, Spinat, Paprika, Rosenkohl, Staudensellerie, Blumenkohl, Aubergine und Kohlrabi eignet er sich! Dill, Rosmarin, Lavendel, Strauchbasilikum und Lorbeer ziehen Nützlinge an. Das macht blühende Kräuter zu den idealen Nachbarn von einem Insektenhotel.
Das Beste zum Schluss: Die Ernte
Zeitig ernten, denn sonst platzt der Kohlkopf! Je nach Sorte braucht der Weißkohl 10 – 22 Wochen um zu reifen. Ist ein Kohl reif, hat er einen großen Kopf gebildet und kaum noch abstehende Blätter drumherum. Natürlich kann man den Kohl auch früher ernten, wenn ein kleinerer Kopf reicht. Kohl ist eine tolle Beilage zu vielen Gerichten. Zu Sauerkraut verarbeitet ist er zudem sehr lange haltbar. Aber auch als Krautsalat oder als Sauerkraut Pasta schmeckt er toll. Dazu schmeckt Weißbrot mit selbstgemachter Butter. Aber auch Kürbisbrot, Kartoffelbrot, Karottenbrot, Dinkelbrötchen oder Roggenbrot ergänzen sich gut zum Kohl.
