Karottenbrot mit Chiasamen – Locker, leicht und soooo lecker

F├╝r die Maya waren sie ein Grundnahrungsmittel, heute sind sie wieder popul├Ąr, Chia Samen. Sie enthalten mehr Omega 3 Fetts├Ąuren als Lachs, sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Karotten sind reich an Vitamin A sowie C und wachsen im eigenen Garten. Ein Karottenbrot mit Chiasamen vereint das Beste aus den saftig frischen Karotten mit den ballaststoffreichen, mexikanischen Omega 3 Wundern.

Veganes Karottenbrot ÔÇô Backen mit Chia Samen

Karottenbrot mit Chiasamen
Ursp├╝nlich kernige Zutaten f├╝r das Karottenbrot mit Chiasamen

Veganes Karottenbrot Rezept ÔÇô Das kommt rein so solange dauertÔÇÖs

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten f├╝r ein gro├čes Karottenbrot mit Chia-Samen:
320g Dinkelmehl grob gemahlen (entspricht Typ 1050)
320g Dinkelvollkornmehl (alternativ Weizenvollkornmehl)
140g
15g Trockenhefte (oder ein W├╝rfel frische Hefe)
320ml Wasser
75ml Sonnenblumen├Âl
300g Karotten
1 ┬Ż TL Salz
Backzeit: 90 Min.
Backtemperatur: 250┬░C und 150┬░C Ober-/Unterhitze (150┬░C Umluft)
Zubereitungszeit: 20 Minuten (+ 45 Min. Teigruhe)

Veganes Karottenbrot mit Chia Samen ÔÇô Urspr├╝nglich, gesund und nahrhaft

Das Karottenbrot mit Chiasamen backt man mit Dinkelmehl. Um mehr Ballaststoffe in das Brot zu bringen, verwendet man einen Teil Dinkelmehl (Type 1050). Den anderen Teil Dinkel Vollkornmehl. Alternativ kann man auch Weizen Vollkornmehl verwenden. So entsteht ein saftiges Karotten-Chiasamen-Brot mit einer lockeren, saftig weichen Krume und einer knusprig festen Kruste.

Karottenbrot mit Chiasamen
Karotten & ├ľl machen die Krumme vom Karottenbrot herrlich weich & saftig

Schritt f├╝r Schritt zum gesunden Dinkelbrot mit Karotten und Chiasamen

  • Karotten sch├Ąlen, in feine Streifen raspeln und mit dem Raps├Âl mischen.
  • Dann Mehl und Chia-Samen mit der Hefe, sowie dem Salz in der R├╝hrsch├╝ssel der K├╝chenmaschine mischen.
  • 300ml lauwarmes Wasser hinzugeben und alles mit dem Knethaken der K├╝chenmaschine auf langsamer Stufe zu einem Teig kneten.
  • Dann L├Âffelweise die geriebenen Karotten zum Teig geben.
  • Der Teig f├╝r das Karottenbrot kann glitschig sein, da der Feuchtigkeitsgehalt der Karotten nicht immer gleich ist. Klebt er an der Sch├╝ssel, solange L├Âffelweise Mehl zugeben bis ein glatter, fester Teig entsteht. Er muss sich von der Sch├╝ssel l├Âsen und nicht an den H├Ąnden kleben.
Karottenbrot mit Chiasamen
Der kernige Teig mit Chia Samen f├╝r ein nahrhaftes Karottenbrot
  • Teig f├╝r das Karottenbrot mit Mehl best├Ąuben. Dann an einem warmen Ort mit einem Tuch abgedeckt 30 Min. aufgehen lassen.
  • Anschlie├čend den Teig aus der Sch├╝ssel nehmen. Zu einem runden Brotlaib formen. Den Laib mit einem Tuch abdecken. Weitere 15 Min. ruhen lassen.
  • Inzwischen den Ofen auf 250┬░C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Dann den Brotlaib erneut mit Mehl bestauben. Nun mit einem scharfen Wellenmesser die Oberseite einritzen, so das viele kleine Rechtecke entstehen. Es ist sehr wichtig die Oberfl├Ąche gro├čz├╝gig einzuschneiden! Ansonsten platzt das Brot durch die in den Karotten enthaltene Feuchtigkeit beim Backen auf.
Karottenbrot mit Chiasamen
Aus dem simplen, runden Laib wird ein traumhaftes Karottenbrot
  • Bei 250┬░C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 15 Min. backen.
  • Dann die Temperatur auf 150┬░C herunter drehen und das Brot weitere 60 Min. backen.
  • Fertig ist das vegane Karottenbrot mit Chia-Samen wenn es eine sch├Âne Kruste hat. Bei Druck im Kern aber merklich nachgibt und zudem dumpf und hohl klingt, wenn man auch die Unterseite klopft.
Karottenbrot mit Chiasamen
Das Karottenbrot ist nicht nur herrlich anzusehen, sondern auch rundum k├Âstlich

Tipp 1: Karottenbrot mit Chia Samen Bruschetta ÔÇô Schmeckt am besten vom Grill

Das Chia-Samen Brot ist ideal geeignet f├╝r eine Bruschetta-Variation, die man zum Grillen ausprobiert haben muss. Dazu schneidet man das Brot daumendick. Dann r├Âstet man die Scheiben auf dem hei├čen Grillrost kross an. Anschliessend reibt man es umgehend mit einer Knoblauchzehe ab. Dann gibt man eine Mischung aus frischen, abgezogenen und gehackten Tomaten, Zwiebeln und Oliven├Âl darauf. Etwas gehacktes Basilikum und zudem eine kleine Prise Salz dr├╝ber streuen. Fertig ist der krosse, fruchtig frische Gaumenschmaus, der perfekt zum Grillen passt.

Tipp 2: Veganes Karottenbrot mit Chiasamen ÔÇô Schmeckt nicht nur zum Abendbrot

Das Karottenbrot passt sehr gut zu Herzhaftem und Pikantem. Zudem schmeckt es aber auch gut zum Fr├╝hst├╝ck. Wer lieber Br├Âtchen mag, der setzt den Teig wie oben beschrieben an. Dann teilt man ihn in 8 bis 12 St├╝cke und formt Br├Âtchen. Ganz wichtig ist, dass die Br├Âtchen nach dem Formen eine halbe Stunde lang ruhen m├╝ssen um aufzugehen. Au├čerdem muss man die aufgegangenen Br├Âtchen vor dem Backen unbedingt mehrfach tief einritzen. Nur so kann sich der saftige Karottenteig beim Backen ├╝ber den Einschnitt hinaus ausdehnen. Teiglinge ohne Einschnitt platzen beim Backen jedoch unkontrolliert auf! Das liegt daran das der Teig viel Feuchtigkeit aus den Karotten enth├Ąlt, welche beim Backen gasf├Ârmig wird. Das ist auch das was die Br├Âtchen und das Brot so herrlich locker und volumin├Âs macht.

Karottenbrot mit Chiasamen
Das Karottenbrot hat eine fantastisch knusprige Kruste und eine locker weiche Krumme

Das Beste zum Schluss: Veganes Karottenbrot mit Chia-Samen

Das gesunde vegane Karottenbrot mit Chiasamen ist eine echte Delikatesse. Wir essen es am liebsten mit selbstgemachtem Feldsalat Walnuss Pesto oder mit Spinat Walnuss Pesto. Aber auch zum Grillen als Karotten-Chia-Samen-Brot Bruschetta schmeckt es wundervoll. Geeignet ist es auch sehr gut zu Suppen und Eint├Âpfen. Besonders zu einem Mediterranen K├╝rbiseintopf passt es gut. Aber auch zu einer veganen Karottensuppe oder zu einer Graupensuppe┬áschmeckt das Karottenbrot.

Viel Freude beim Backen mit Chia! Und, ein herrlich gesundes Geschmackserlebnis mit dem selbst gebackenen Chia-Samen-Brot w├╝nscht euch das Selbstversorgerland!
Produkt-Tipps: Brot backen

3 Kommentare

  1. Klasse dieses Rezept. Das Brot schaut bei uns haargenau so lecker aus wie bei euch und so gut wies ausschaut schmeckts uns auch. Unser neues Lieblingsbrot!

  2. super rezept! w├╝rd 5 sterne daf├╝r geben!

  3. Ich bin erst seid kurzem auf Chia aufmerksam geworden und h├Ątte nicht gedacht das Chia Samen mein Leben positiv ver├Ąndern. Schaut ziemlich lecker aus und vor allem gesund ­čÖé Danke f├╝rs Rezept.
    Gru├č Lisa

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