Kürbiskuchen mit Quark Rezept – Fein und Fruchtig

Kürbiskuchen mit Quark selber backen ist quasi Pflicht zur Kürbisernte und zu Ernte Dank. Er ist herrlich saftig, wunderbar fruchtig und außerordentlich lecker!

Rezept für Kuchen mit Kürbis & Quark – Herbstlicher Klassiker

Kürbis ist eine extrem vielseitig verwendbare Gartenfrucht. Denn das Fruchtfleisch der ertragreichen Kürbispflanze eignet sich hervorragend auch zum Backen. Kürbiskuchen mit Quark ist ein klassicher Herbstkuchen. Seine Konsistenz erinnert an Käsekuchen. Jedoch ist er aromatischer und zugleich fruchtiger. Dabei ist der Kürbiskuchen mit Quark aber nicht zu schwer, sondern spätsommerlich leicht. Man kann den Quark-Kürbis-Kuchen zudem einfach und relativ schnell selber backen. Das macht ihn zum beliebten Kuchen auf der herbstlichen Kaffeetafel.

Kürbiskuchen mit Quark – Das kommt rein und so wird`s gemacht

Schwierigkeitsgrad: Anspruchsvoll
Zutaten:
Für den Teig:
250g Mehl (aus Dinkel, entspricht Typ 1050 oder aus Weizen wie Typ 405)
1/2 TL Backpulver
1 Ei, 1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
125g Zucker
125g Butter
Zitronen-Schale (abgerieben)
Für die Füllung:
750g Kürbis (gekocht und püriert / ideal sind Hokkaido Kürbis sowie Butternut)
500g Quark (mager)
200g Zucker
100g Mehl (aus Dinkel oder Weizen)
40g Haselnüsse gemahlen
40g Mandeln gemahlen
4 Eier
Prise Muskat
1 TL selbstgemachtes Kürbiskuchengewürz
1 TL Zimt gemahlen
Backzeit: 60 Min., 200 Grad (Ober- & Unterhitze)

Kürbiskuchen Rezept mit Quark – Die Zubereitung: So gelingt der Mürbeteig

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• Man fügt Mehl, eine Prise Salz, Zucker, Backpulver, ein Ei und die weiche Butter in Flöckchen zusammen. Dann alles mit dem Knethaken der [asa tpl=“text-link_DE“ Comment=“Küchenmaschine „]B01KPT83EA[/asa] verrühren.
• Anschließend knetet man den Mürbeteig mit der Hand glatt und schlägt ihn dann in Frischhaltefolie ein. Dann wird er 30 – 60 Min.  im Kühlschrank kaltgestellt. Das Kühlen und Ruhen ist unerlässlich, denn nur so gelingt der Mürbeteig!
• Der gut durch gekühlte Mürbeteig wird nun etwas größer als die Springform (Durchmesser 26cm) ausgerollt. Ideal funktioniert das ausrollen eines Mürbeteiges zwischen den beiden Seiten eines aufgeschnittenen Gefrierbeutels.
• Jetzt gibt man den Teig in die zuvor ausgebutterte Form. Dann drückt ihn mit der Hand am Rand gut 4cm hoch.

Die Zubereitung: Perfekte Quarkfüllung für den Kürbiskuchen

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• Der Kürbis (ideal sind Hokaido – oder Gartenkürbis) wird von der Schale, den Fasern und Kernen befreit, anschließend gewürfelt.
• Mit einer Prise Salz und einem EL Zucker kocht man die Kürbiswürfel anschließend in ca. 1,5L Wasser 30 Min. lang weich. Dann verarbeitet man sie mit dem Kartoffelstampfer oder der Kartoffelpresse zu feinem Püree.
• Nun wird der Quark untergezogen. Ist die Masse noch nicht auf Raumtemperatur heruntergekühlt, muss die Kürbis-Quark-Masse zum Auskühlen jedoch erstmal ruhen. Denn sonst gerinnen in der warmen Masse in den nächsten Schritten die Eier.
• Die Eier verquirlt man. Dann vermengt man sie mit dem Kürbiskuchengewürz, dem [asa tpl=“text-link_DE“ Comment=“Zimt“]B00M8ZRERC[/asa] und etwas [asa tpl=“text-link_DE“ Comment=“Muskat“]B01AHOVSGS[/asa]. Dann mit den Haselnüssen und Mandeln, dem Mehl sowie dem Zucker.
• Die abgekühlte Kürbis-Quark-Masse gibt man jetzt dazu und verrührt zudem alles zu einer homogenen Masse.

Kürbiskuchen mit Quark Rezept – So wird ein leckerer Kuchen daraus

• Die Kürbis-Quark-Masse gibt man gleichmäßig in die, mit dem Mürbeteig ausgelegte, Form.
• Im auf 200C° vorgeheizten Ofen lässt man die Masse anschließend 20 Min. lang anziehen. Dann dreht man die Temperatur für die restlichen 40 Min. auf 170°C herunter. So bleibt der leckere Kürbiskuchen mit Quark schön saftig.

Tipp 1: Rezept Kürbiskuchen mit Quark – Auch als wundervolles Dessert

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Der Kürbiskuchen mit Quark kann man noch warm servieren oder aber für 10 Min. im Ofen erwärmen. Mit Joghurteis ist der Kürbiskuchen mit Quark ein leckeres und zudem ausgefallenes Dessert. Er eignet sich nicht nur hervorragend für winterliche und weihnachtliche Menüs, sondern schmeckt immer. Dazu passt Schokolikör, Lebkuchenlikör, Salbei Limonade, Rharbarbersirup oder Pfefferminzsirup.

Tipp 2: Kürbiskuchen Rezept – Mit Quark auch herzhaft ein Traum

Ein herzhafter Kürbiskuchen gelingt  indem man den Zucker aus der Füllung weg lässt und den im Teig reduziert. Auch hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Mit Bergkäse ‚ template=’ProductLink‘ store=’wwwselbstvers-21′ marketplace=’DE‘ link_id=’492a8530-a639-11e8-95ef-bd556449bf91′], Steckrüben und Lauch wird ein leckerer sowie herzhafter Pumpkin Pie daraus. Er eignet sich als Hauptgericht und zudem  auch als raffinierte Beilage. Warm serviert, macht auch ein herzhafter Kürbiskuchen mit Quark eine gute Figur im Weihnachtsmenü.

Das Beste zum Schluss: Essen

Kürbisquarkuchen ist in jeder Variante ein wahrer Genuss. Wir essen ihn am liebsten klassisch, aber auch süß und warm mit Eis ist er super lecker. Natürlich schmeckt uns der Pumpkin Pie jedoch auch in vielen anderen Varianten.