schnelles Brot

Schnelles Brot Rezept – Einfach ruck zuck selber backen

Ein schnelles Brot kann jeder einfach selber backen. Brot backen hat für viele Menschen einen Nachteil. Mann muß ein wenig planen und das Brot für heute schon gestern backen. Oft soll es schnell gehen und das Brot soll sofort auf den Tisch. Das Rezept für ein schnelles Brot braucht vom Zubereiten bis zur fertigen Scheibe nur eine Stunde. Schneller kann man kein klassisches Brot backen!

Schnelles Brot selber backen – Einfach, locker und lecker

Brot backen schnell
Die Zutaten für ein köstliches schnelles Brot

Schnelles Brot Rezept – Das kommt rein und so geht’s

Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten für den Teig:
500g Mehl aus Weizen fein gemahlen (entspricht Type 405)
150ml Milch
40g/ 1 Würfel frische Hefe / oder Trockenhefe
1TL Salz
2TL Zucker
2 Eier
Zubereitungszeit: 10 Min., 20 Min. Teigruhe
Backzeit: 30 Min., 200°C / 180°C Ober-/Unterhitze

Schnelles Brot selber backen – Leicht, locker, luftig

Das schnelle Brot enthält im Verhältnis zur Menge an Mehl, sehr viel Hefe. Zudem beschleunigt die warme Milch mit Zucker die Arbeit der Hefe. Das führt dazu, dass das schnelle Brot nur 20 Min. gehen muss, dabei jedoch sehr locker und extrem Luftig wird. Das macht das schnelle Brot sehr vielseitig. Es schmeckt gut zum Frühstück. Aber auch zum Grillen, zum Salat oder zum Abendbrot schmeckt ein schnelles Brot mit selbst gemahlenem Mehl.

Brot schnell selbser machen – in gezuckerter Milch gelöste Hefe & verquirltes Ei

Schnelles Brot Rezept – So gelingt ein schneller Brotteig

  • Milch auf max. 40°C erwärmen, Topf von der Platte nehmen.
  • Dann 2 TL Zucker einrühren und Hefe darin auflösen.
  • Anschließend Eier mit dem Salz verquirlen.
  • Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
Schnelles Rezept für Brot
Schnelles Rezept für Brot – viel Hefe, Zucker und warme Milch beschleunigen das Aufgehen des Teiges
  • Hefe und Milch dazugeben und anschließend mit dem Knethaken auf langsamer Stufe verkneten.
  • Dann verquirltes Ei zugeben und alles 3 Min. bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem glatten Teig kneten.
Schnellbrot Rezept
Schnellbrot Rezept – mit Ei als schnellem Bindemittel
  • Inzwischen Brotform einfetten und mit Mehl bestäuben.
  • Anschließend Teig in die Form geben und gleichmäßig andrücken.
  • Dann mit einem Tuch abdecken und 20 Min. an einem warmen Ort (ideal 25 bis 35°C) gehen lassen.
Rezept für schnelles Brot
Rezept für schnelles Brot – gelingt mit viel Hefe & nur einer Teigruhe
  • Inzwischen den Ofen auf 200°C Ober- / Unterhitze vorheizen
  • Aufgegangenen Laib mit Wasser bestreichen und dann mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
  • Brot im vorgeheizten Ofen 8 Min. auf 200°C backen. Dann auf 180°C runter drehen und weitere 20 Min. backen.
  • Schnelles Brot sofort aus der Form nehmen.
  • Entweder sofort anschneiden und warm genießen oder auf einem Gitter abkühlen lassen.
  • Fertig ist ein herrlich leichtes und lockeres schnelles Brot.

Tipp 1: Veganes Brot schnell backen – Es geht auch ohne Ei und Milch

Ein schnelles Brot vegan backen ist auch einfach möglich. Dazu ersetzt man die Milch durch Soja Milch. Anstatt dem Ei, verquirlt man 100ml Raps Öl mit 40g Speisestärke. So backt man im Handumdrehen ein veganes Brot.

Brot schnell backen
Brot schnell backen – einfach lecker, leicht & locker

Tipp 2: Schnelles Brot Rezept – Geht auch kerniger

Wer sein schnelles Brot jedoch kerniger mag, gibt einfach 2 EL Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne mit in den Teig. Aber auch Sesam oder Mohn schmecken gut im Brot. Wer es würziger mag gibt 2 TL Brotgewürz in den Teig. Auch Lebkuchengewürz und Selleriegewürz eignen sich gut um das schnelle Brot zu aromatisieren.

Tipp 3: Schnelles Brot backen – Funktioniert auch als schnelle Brötchen

Schnelle Brötchen backen ist einfach. Ein schneller Brotteig eignet sich nämlich auch für Brötchen. Den Teig dafür einfach in gleichmäßige Stücke teilen, zu Kugeln rollen, leicht flachdrücken. Dann 20 Min. zugedeckt gehen lassen. Anschließend ca. 15 bis 20 Min. bei 180°C backen. Ratzfatz schnelle Brötchen!

Das Beste zum Schluss: Essen

Schnelles Brot schmeckt herrlich leicht und ist zudem locker. Ganz gleich ob man es zum Frühstück mit Butter und Kürbismarmelade, Brombeer Holunder Gelee oder Hagebuttenmus isst. Oder aber am Abend mit herzhaftem Käse. Zudem ist es zu milden Suppen eine ideale Beilage. Doch auch zu einem Mediterranen Kürbiseintopf, einem Bauerneintopf, einer Kürbissuppe, Frühlingssuppe, Karottensuppe oder einer Hühnersuppe passt es hervorragend.

Bei Fragen und Anregungen freuen wir uns über deinen Kommentar. Ein herrliches schnelles Brot wünscht euch das Selbstversorgerland!
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