Dieses Walnussbrot Rezept kann jeder einfach backen! Walnüsse (lat. Juglans regia)sind extrem reich an mehrfach ungesättigten Omega 3 sowie Omega 6 Fettsäuren. Schon allein dadurch ist Walnussbrot ein absolut wertvolles Nahrungsmittel. Aber auch der außerordentlich hohe Gehalt an Zink und Selen machen Walnüsse zu einer sehr gesunden Backzutat.
Veganes Brot mit Walnüssen – ursprünglich und herrlich kernig
Auf einem Blick:
Veganes Walnussbrot Rezept – Das kommt rein und so geht’s
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten für ein großes Walnussbrot:
500g Mehl aus Dinkel, grob gemahlen
(entspricht Typ 1050, bzw. Vollkornmehl)
150g Mehl aus Weizen, fein gemahlen (entspricht Type 405)
20g Trockenhefe (oder ein Würfel frische Hefe)
275ml Wasser
125g Walnüsse
75ml Öl Sonnenblume
1 ½ TL Salz
¾ TL Koriander
¾ TL Fenchel
Zubereitungszeit: 15 Min. (+ 60 Min. Teigruhe)
Backzeit: 60 Min., 160C° Ober-Unterhitze (150°C Umluft)
Veganes Walnussbrot Rezept mit Dinkelmehl – Rustikal, ursprünglich und gehaltvoll
Walnüsse sind reich an gesunden Fetten sowie an wertvoller Energie. Sie eignen sich zudem wunderbar um mit Dinkelmehl zu einem rustikalen Walnussbrot verbacken zu werden. Um das Brot zu backen, benötigt man keine tierischen Zutaten. Daher ist das selbstgebackene Walnussbrot vegan und ein guter Energielieferant in der fleischlosen oder fleischarmen Ernährung.
Walnussbrot Rezept – Schritt für Schritt zum Walnuss Dinkelbrot
- Mehle sowie die Hefe in der Schüssel mischen.
- Dann Wasser und Öl zugeben. Anschließend mit dem Knethaken zu einem festen Teig verkneten.
- [asa tpl=“text-link_DE“ Comment=“Fenchel“]B075HYFTJD[/asa], [asa tpl=“text-link_DE“ Comment=“Koriander“]B072JRR658[/asa] sowie Salz im [asa tpl=“text-link_DE“ Comment=“Mörser „]B07S2R4FPX[/asa] nicht zu fein zerkleinern und zum Teig geben.
[asa tpl=“text-product-left_DE“]B07MXGYPLR[/asa]
- Zuerst Walnusskerne grob brechen oder hacken. Dann zum Teig geben.
- Einen Laib formen. Diesen dann mit einem Tuch abgedeckt, 60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
- Dann den Laib mit Wasser bestreichen und ggf. mit Nüssen belegen.
- Bei 160°C Ober-Unterhitze im vorgeheizten Ofen 60 Min. backen.
- Fertig ist das Walnussbrot mit Dinkel
Herrlich nussiges & kernig
Abgedeckt an einem warmen Ort geht der Laib auf
Tipp 1: Walnussbrot Rezept – Geht auch als low carb Variante
Wer Kohlenhydrate reduzieren möchte ist mit dem Walnussbrot Rezept gut beraten. Noch besser wird es jedoch wenn man die Kohlenhydrate weiter reduziert. Dafür halbiert man die Menge Dinkelmehl und ersetzt sie durch sehr fein geriebene Möhren. Gibt man nun noch ein Hühnerei hinzu, kann man zudem auch das Weizenmehl halbieren. Eine andere Möglichkeit den Gehalt an Eiweiß weiter zu erhöhen, ist es, einen Teil der Möhren durch Quark zu ersetzen. Denn so backt man sein eigenes low carb Brot ganz einfach selber.
Tipp 2: Walnussbrötchen selber backen – Ganz simpel
[asa tpl=“text-product-left_DE“]B07QZP3HNT[/asa]
Den Teig dafür bereiten wie im Walnussbrot Rezept. Anstatt einen großen Laib zu formen, schneidet man ihn in brötchengroße Teile. Anschließend backt man die Teiglinge 20 Min. bei 160°C Ober-Unterhitze auf einem Blech. Man kann die Teiglinge vor dem Backen auch beliebig formen. Sie sollten danach allerdings weitere 30 Min. zugedeckt und warm gehen. Walnussbrötchen selber backen geht so ganz leicht und die Brötchen schmecken wirklich toll.
Tipp 3: Walnussbrot Rezept backen – und nach Geschmack würzen
Das Brot schmeckt herrlich nussig und hat ein tolles, kerniges Aroma. Man kann es jedoch auch ganz nach seinem Geschmack würzen. Dafür eignet sich Brotgewürz sehr gut. Aber auch Selleriegewürz passt in das Nussbrot. Es verleiht ihm eine frische Würze. Doch auch Kürbiskuchen Gewürz und Lebkuchen Gewürz passen, ja nach Anlass, hinein. Zum weihnachtlichen Frühstück punktet das so gewürzte Walnussbrot Rezept immer.
Das Beste zum Schluss: Essen
Das Walnussbrot Rezept ist eine echte Delikatesse und zudem eine sehr gesunde. Wir essen es am liebsten pur mit Butter oder mit Feldsalat Walnuss Pesto sowie mit Spinat Walnuss Pesto. Aber auch als Beilage zu einer Pastinakensuppe, zu einer Maronensuppe oder zur Kürbissuppe schmeckt es wundervoll. Man kann es sich jedoch auch süß schmecken lassen. Dafür bietet sich Brombeer Holunder Gelee, Kürbismarmelade, aber auch Hagebuttenmus an.
