Kartoffelsalat Rezept – aromatisch leckerer Weihnachtsklassiker

Das Kartoffelsalat Rezept ist einfach lecker! Man nennt ihn auch Erdäpfelsalat und die Schweizer nennen ihn Härdöpfelsalat. Neben vielen weiteren regionalen Bezeichnungen unterscheiden sich die regionalen Salate vor allem durch die Frage „mit oder ohne Mayonnaise“?

Erdäpfelsalat – Zu Weihnachten so wie wichtig wie der Baum

In der Frage ist Deutschland jedoch klar gespalten. Die „Kartoffelsalat Grenze“ verläuft ca. von Aachen in der Eifel nach Dresden an der Elbe. Nördlich der „Kartoffelsalat Line“ wird er sehr wahrscheinlich mit Mayonnaise zubereitet. Südlich des „Mayo Äquator“ ist davon auszugehen, dass man den Salat mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf und Brühe serviert. Doch in Einem ist das Land sich absolut einig. Kartoffelsalat ist die beliebteste Speise, die man am Heiligabend in Deutschland auftischt!

Weihnachts Kartoffelsalat Rezept – All das gehört hinein

Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten für 6-8 Portionen:
1,3kg Kartoffeln, festkochend, ideal ist die Sorte Belana
150ml trockener Weißwein
1 Zwiebel
1 Schalotte
kleiner Apfel
6 Radieschen
10 kleine Gewürzgurken
10 bis 15 halbe Walnüsse
2 EL gehackte Mandeln
3 EL Öl Olive
3 EL Essig
2 EL Schmand
1 EL Senf
3 EL Wasser der Gewürzgurken
1 TL Selleriegewürz
1/5 Stange Zimt
1 TL Malabar Pfeffer
½ TL Senfkörner
½ TL Koriander
3 Kardamom
1 Prise frisch geriebener Muskat
Etwas frisch gehackte Petersilie
Zubereitungszeit: 40 Min.

Kartoffelsalat Rezept – Mit vielen Zutaten aus dem eigenen Garten, unschlagbar lecker

Wir leben direkt auf der „Erdäpfel Linie“. Sind jedoch direkt darauf bzw. sehr viel weiter nördlich geboren. Somit sollte man annehmen, unser Salat wäre einer mit viel Mayo. Dem ist aber ebenso wenig so, als das er ein typisch Süddeutscher mit Brühe, Speck und Öl wäre. Vielmehr ist unserer Weihnachtskartoffelsalat bewusst anders. Bewusst festlich sowie fein. Besonders lecker wird er zudem durch viele Zutaten aus dem Garten. Es hat sich bei uns etabliert, dass die größten Kartoffeln des Jahres immer im Kartoffelsalat am Heiligabend enden. Aber nicht nur die eigenen Kartoffeln, auch frische Petersilie, Zwiebeln und Schalotten aus eigenem Anbau kommen in den Salat. Doch auch der Apfel und die Walnüsse sind vom eigenen Baum. Dazu eingelegte selbst eingelegte Gewürzgurken. Das erinnert uns zum Fest daran, wie toll sowie lecker die Früchte aus dem Selbstversorger Garten schmecken.

Kartoffelsalat Rezept – Die weihnachtlich aromatischen Zutaten machen den Unterschied

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Festlich wird das Kartoffelsalat Rezept durch typische Zutaten und Gewürze. Zudem verleiht ihm ein köstlicher Sud aus Wein eine angenehm leicht saure Note. Zudem eine Frische, wie man sie von vielen Salaten nicht kennt. Einen festlichen Kartoffelsalat selber machen, ist ganz einfach, dauert nicht lang und macht viele Münder satt!

Kartoffelsalat Rezept Weihnachten – Die Zubereitung Schritt für Schritt

Kartoffeln ca. 25 Min. lang, jedoch nicht zu weich kochen.
Dann Zwiebel und Schalotte fein hacken und in Öl in der Pfanne glasig dünsten.
Anschließend mit Essig, Wein und Wasser der Gurken ablöschen.

Malabar Pfeffer, Senf , Koriander, Kardamom und 1/5 einer Stange Zimt im Mörser fein zerkleinern. Anschließend Selleriegewürz (-Salz) und frisch geriebenen Muskat dazugeben und alles vermengen.
Gekochte Kartoffeln dann auskühlen lassen. Abziehen, in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

Anschließend mit dem Weinsud und etwas Öl übergießen. Dann 20 Min. durchziehen lassen.
Radieschen, Apfel sowie die Gurken klein schneiden.
Walnusskerne fein hacken und dann mit Splittern von Mandeln mischen.
Dann Weinsud abgießen und diesen mit Senf etwas Öl, Schmand und den Gewürzen zu einer Soße verrühren.

- Anschließend die Petersilie fein hacken und dazu geben.
- Alle Zutaten zu den Scheiben der Kartoffeln in die Schüssel geben. Dann alles mit der Soße sanft vermengen.

Fertig ist das weihnachtliche Kartoffelsalat Rezept.

Tipp 1: Kartoffelsalat Rezept – Heiligabend als Hauptgericht oder als festliche Beilage

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Wir essen den festlichen Kartoffelsalat an Heiligabend, als gut vorzubereitende, schnell servierte sowie festliche Mahlzeit. Dazu gibt es bei uns schon immer Frankfurter Wurst vom Rind. Aber natürlich schmeckt der Salat auch ohne Wurst und Fleisch. Stremel Lachs schmeckt zum Salat ebenso gut wie geräucherter Lachs oder auch gedünstete oder gebratene Streifen vom Lachs. Doch auch zu Fleisch ist das Kartoffelsalat Rezept eine gute Beilage.

Tipp 2: Kartoffelsalat Rezept Weihnachten – Auch vegan ein festlicher Genuss

Der Heiligabend Kartoffelsalat ist vegetarisch und man kann ihn zudem auch ganz einfach vegan bereiten. Dafür verwendet man einfach keinen Schmand oder saure Sahne. Dafür ersetzt man sie durch Soja Joghurt. Ein veganener Kartoffelsalat mit Wein und Öl anzumachen, geht ebenfalls gut. In dem Fall gibt man einfach etwas mehr Öl und bei Bedarf auch etwas mehr Wein hinzu.

Tipp 3: Weihnachten Kartoffelsalat Rezept – Geht natürlich auch deftiger

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Wer einen schweren sowie deftigen Kartoffelsalat zu Weihnachten mag, der kann das Rezept natürlich auch mit Speck machen. Zudem kann man den Wein weglassen und anstelle von wenig Schmand, reichlich Mayo verwenden. Wir mögen die leichte Variante ohne Speck und mit etwas Wein lieber. Aber auch Liebhaber von Mayo können das Rezept ganz einfach an ihren Geschmack anpassen.

Tipp 4: Kartoffelsalat Rezept – festlich kombiniert

Zu einem guten Festessen passt ein guter Tropfen. Wir lieben daher Lebkuchenlikör zum Weihnachtsessen. Aber auch Whisky Schokolikör passt wunderbar zum Festmahl. Als Vorspeise passt zudem eine wärmende Maronensuppe sehr gut. Zum Dessert macht sich ein warmer Adventskranz Kuchen darüberhinaus sehr gut. Doch noch besser macht sich ein köstlich duftender und ofenwarmer Bratapfelkuchen zum Kartoffelsalat Rezept. So wird aus dem einfachen Kartoffelsalat zu Weihnachten, ein schlichtes, aber bis ins Detail stimmiges Menü. Das kommt nicht bei jedem auf den Tisch und ist wirklich lecker.

Das Beste zum Schluss: Essen

Wir essen den Kartoffelsalat mit einer warmen roten Frankfurter Rindswurst, reichlich Senf und zudem etwas Vollkorn Kastenweißbrot am Heiligen Abend. Dazu passt ein trockener Weißwein, aber auch ein feines Bier. Er schmeckt aber auch sehr gut mit zu saftigem Kürbisbrot und fruchtigen Kürbisbrötchen. Aber auch Kürbiskernbrötchen und urigen Dinkelbrötchen schmeckt er herrlich.

Guten Appetit und ein köstliches Fest wünscht euch das Selbstversorgerland!Bei Fragen sowie Anregungen freuen wir uns auf deinen Kommentar.

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