Vollkorn Pfannkuchen selber machen geht schnell und ist einfach. Herkömmliche Eierkuchen aus weißen Type 405 Weizenmehl mit einer gewaltigen Portion weißen Zucker mögen lecker sein. Allerdings sie sind eher eine Süßigkeit und keine Mahlzeit. Ganz anders, kernig vollmundige, selbstgemachte Pfannkuchen aus Vollkornmehl.
Kernige Eierkuchen – mit der vollen Kraft des ganzen Korns
Selbst gemahlenes Vollkornmehl aus Weizen, Milch, Eier sowie Rohrzucker machen die besseren Vollkorn Pfannkuchen aus. Man erhält so natürlich kein Lebensmittel, das sich mit einem Apfel vergleichen lässt. Wohl aber sehr schmackhafte Küchle die man nicht nur als Dessert essen und servieren kann.
Auf einem Blick:
Vollkorn Pfannkuchen – Das kommt rein und so geht`s
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten für 4 Personen:
250g Weizenvollkornmehl
4 Eier
150ml Milch
100g Muscovado Rohrzucker
1 Prise Salz
10g Butter zum Braten
Zubereitungszeit: 15 Min.
Vollkorn Pfannkuchen selber machen – Die Zubereitung Schritt für Schritt
- Braunen Rohrzucker in der Milch auflösen und anschließend mit einer Prise Salz schaumig schlagen.
- Dann Eier hinzugeben und sehr gut verquirlen.
- Nun wird das Mehl esslöffelweise in die Milch-Zucker-Ei-Masse eingerührt. Dann mit dem Schneebesen kräftig aufgeschlagen.
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- Wenn sich Schaum auf dem Pfannkuchenteig gebildet hat, kann man diesen mit der Schaumkelle abnehmen. Oder einfach 10 Min. warten bis der Schaum zusammengefallen ist. Eine kleine Teigruhe von 10 bis 15 Min. hilft auch dem Mehl beim Quellen und binden. So gelingen die Vollkorn Pfannkuchen noch besser!
- Der Teig wird mit der Kelle in die nicht zu heiße Pfanne mit sehr wenig Butter oder Öl gegeben. Der Pancake backt auf der ersten Seite 3 Min. und nach dem Wenden weitere 1 bis 2 Min.
- Fertig.
Tipp 1: Vollkorn Pfannkuchen Rezept – Schmeckt als schnelle Mahlzeit, tolles Frühstück oder Dessert
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Wir essen die Vollkorn Pfannkuchen gern als schnelles süßes Gericht. Dazu schmeckt Brombeer-Holunder Gelee und sehr gern auch mit der eigenen Kürbismarmelade. So schmecken die Küchle auch als Frühstück, dass viel Energie für einen harten Tag im Selbstversorger Garten spendet. Doch auch als wundervolles Dessert eignen sich die Pfannkuchen. Sie schmecken dann nicht nur mit Obst und der eigenen Konfitüre. Sondern ebenso mit Walnusseis oder auch mit Joghurteis aus dem eigenem Joghurt.
Tipp 2: Vollkorn Pfannkuchen selber machen – Auch als herzhafter Wrap ein Genuss
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Das Tolle an Vollkorn Eierkuchen ist, das sie schnell gemacht und zudem enorm vielseitig sind. Lässt man den Zucker aus dem Rezept, hat man herzhafte Pfannkuchen aus Vollkornmehl als Basis für ganz fantastische Wraps. Man belegt sie mit verschiedenen Salaten, Zwiebeln, Tomaten, Lauch sowie anderem Gemüse seiner Wahl. Zudem verfeinert man sie mit Spinat Walnuss Pesto, Tomaten Pinienkern Pesto, Feldsalat Walnuss Pesto oder man gibt rote Zwiebelmarmelade darauf. Auch Stremel- oder Räucherlachs sowie diverse Käsesorten, schmecken in den gerollten Pfannkuchen ganz wunderbar.
Tipp 3: Vollkorn Eierkuchen Calzone – Sehr lecker mit kräftigem Käse
Für einen tollen Eierkuchen „Calzone“ ist man mit Käse großzügig. Man belegt eine Hälfte des Küchles noch in der heißen Pfanne. Dafür eignen sich Paprika, Gurken und Karotten aber auch jedes andere Gemüse. Dann klappt man die andere Hälfte um. Et Voila, fertig ist der einfache Schmaus. Der banale einfache Vollkorn Pfannkuchen ist enorm vielseitig. Er ist so ursprünglich und lecker, dass wir finden, das er eine Renaissance verdient. Denn kaum ein anderes Gericht ist so einfach und schlicht und zudem so vielseitig und lecker wie der Eierpfannkuchen.
Tipp 4: Vegane Vollkorn Pfannkuchen Rezept – Geht nicht, gibt’s nicht
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Auch vegan sind Vollkorn Pfannkuchen leicht gemacht. Man ersetzt 4 Eier. Dafür nimmt man einen [asa tpl=“text-link_DE“ Comment=“veganen Ei Ersatz“]B00K1KIYJI[/asa]. Oder durch 8 EL Weizenmehl Type 405, 8 EL Sonnenblumenöl, 8 EL kohlensäurereiches Mineralwasser und 4 TL Backpulver. Die Milch ersetzt man ganz einfach durch Soja Milch. Braten tut man das Küchle dann ebenfalls in Öl. Selbstverständlich sind es dann keine „Eierkuchen“ mehr. Allerdings sind vegane Pfannkuchen aus Vollkornmehl mindestens genauso lecker.
Das Beste zum Schluss: Essen
Die Pfannkuchen schmecken fantastisch mit Kürbismarmelade mit Apfel. Der fruchtig süße Geschmack von Kürbis und Apfel harmoniert wirklich wunderbar mit den Eierkuchen. Aber auch Hagebuttenmus passt vorzüglich dazu, genau wie hauch dünn geschnittene Birnen aus dem Selbstversorger Garten.
