Vanillekipferl Rezept

Vanillekipferl Rezept – Traditionell weihnachtliche Leckerei

Das original Vanillekipferl Rezept kann jeder schnell und zudem einfach backen! Vanillekipferl oder auch Vanillekipferln sind ein traditionelles Weihnachtsgebäck. Von seinem österreichischen Ursprung aus, hat es rasch Deutschland, Tschechien und dann die ganze Welt erobert. Zurecht wie wir finden. Denn, die auch Gipfel oder Gipfele genannten, zart mürber Hörnchen sind unglaublich lecker.

Vanillekipferln – Böhmischer Weinnachtsklassiker

Kipferl backt man aus Mürbeteig. Nach unseren Vanillekipferl Rezept werden sie so schön vanillig und zudem zart mürbe. So, dass sie auf der Zunge schmelzen. Ganz genau so wie Omas Gipfeli. Nach dem uralten original Rezept aus Böhmen. Diese Kipferln sind so köstlich, dass sie zu Weihnachten nicht fehlen dürfen.

Vanillekipferl Rezept – Herrlich vanilliges Mürbegebäck

Vanillekipferl Rezept
Das Kipferln Rezept aus wenigen aber feinen Zutaten

Vanillekipferl Rezept – Das kommt rein und so geht’s

Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten für 50 Kipferl:
200g sehr feines Mehl aus Weizen (Type 405)
200g weiche Butter
100g gemahlene Mandeln
80g Puderzucker
1 Pkn Vanillezucker
1 Schote Vanille
Zubereitung: 20 Min. (+ 2 Std. Ruhe)
Backzeit: 12 Min., 165°C Ober-/ Unterhitze
(oder 155°C Umluft)

Vanillekipferl Rezept – So gelingt der Teig

Das Vanillekipferl Rezept selber backen ist nicht schwer. Das Mehl und den Puderzucker durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Das Sieben ist nötig, um einen wirklich zarten und lockeren Mürbeteig zu erhalten. Gemahlene Mandeln und Butter in groben Flocken dazugeben. Dann die Schote der Vanille ausschaben. Anschließend das Mark der Vanille mit dem Vanillezucker zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Mit dem Knethaken wird zu Beginn langsam und später etwas schneller geknetet. Es kann einige Min. dauern bis aus den Zutaten ein Teig entsteht. Ist er glatt geknetet, dann nimmt man ihn aus der Schüssel. Dann knetet man ihn mit den Händen kurz, aber intensiv noch einmal auf der Arbeitsplatte durch. Nur so bleibt der Teig fest und die Kipferl fallen später nach dem Backen nicht auseinander.

Vanillekipferl Rezept – Teigruhe und Kühlung sind wichtig

Den fertigen Teig schlägt man nun in Folie ein und kühlt ihn 2 Std. bei 5°C im Kühler. Das Kühlen und Ruhen ist für das gelingen vom Vanillekipferl Rezept wichtig. Denn dadurch bindet der Teig richtig und die Kipferl zerlaufen nicht auf dem Blech.

Vanillekipferl Rezept
Damit der Puderzucker schön fein sowie locker wird, streicht man ihn durch ein Sieb

Vanillekipferl Rezept – So werden herrlich mürbe Kipferl daraus

Den abgekühlten Teig aus der Folie nehmen und dann in zwei Teile schneiden. Aus jedem Teil formt man anschließend eine Wurst. Die man dann in ca. 25 gleichgroße Teile schneidet. Die insgesamt 50 Portionen Teig rollt man dann zwischen den Händen zu Kipferln. Dann leicht biegen und auf ein mit Papier ausgelegtes Blech gegeben. Bei 165°C Ober-Unterhitze (155°C Umluft) backen die Kipferln ca. 12 Min. im geheizten Ofen bis sie fertig sind. Direkt nach dem man das Blech aus dem Ofen nimmt, bestäubt man die warmen Kipferl mit Staubzucker. Fertig sind die herrlich feinen Vanillekipferln.

Teigstrang schneiden
Exakt portioniert

Vanillekipferl Rezept selber backen – Schritt für Schritt

  • Mehl und Staubzucker dann durch ein Sieb in eine Schüssel geben.
  • Anschließend Mandeln, Butter in Flocken, Mark der Vanille und Vanillezucker zugeben.
Vanillekipferl Rezept
Edle sowie köstliche Zutaten im Vanillekipferl Rezept
  • Dann mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten.
  • Den Teig in Folie schlagen, dann 2 Std. in die Kühlung legen.
  • Dann den Teig in 50 Portionen teilen, zu Kipferln rollen und biegen. Anschließend auf ein Blech legen.
Vanillekipferl Rezept
Vanillekipferl Rezept – Traditionelle Form

Vanillekipferl Rezept backen – So werden herrliche Kipferl aus dem Teig

  • Dann bei 165°C Ober-Unterhitze ca. 12 Min. lang backen.
  • Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kipferl anschließend mit Puderzucker bestauben.
  • Fertig sind die zarten sowie mürben Kipferl nach dem original Vanillekipferl Rezept.

Tipp 1: Selbstgemachte Vanillekipferl Rezept – Kipferln richtig lagern

Kipferl lagern am besten trocken in einer mit Papier ausgelegten Blechdose. Denn so bleiben die  Kipferln die ganze Advent- und Weihnachtszeit lang zart sowie mürbe. Ideal lagert das zarte Backwerk ungekühlt, in der Keksdose. So halten sich die Gipfel gut 3 Wochen. Aber vermutlich wird keines der zarten Gipfele wirklich so alt.

Tipp 2: Vanillekipferl  Rezept – Sie schmecken auch als Schokoladenkipferl

Jeder kennt die Kipferl mit Vanille Aroma. Weit weniger bekannt sind jedoch Schokoladenkipferl. Sie zu backen ist zudem ganz einfach. Denn anstelle der Vanille gibt man zwei Esslöffel Kakao zum Teig. Anstatt des Staubzuckers siebt man zudem Kakao über die fertigen Schokokipferl.

Kipferl backen
Fertige Kipferl in Reih & Glied

Das Beste zum Schluss: Essen

Kipferl schmecken immer. Aber ganz besonders an der festlichen Tafel oder zum Adventkaffee. Denn sie sind herrlich mürbe und passen zu , Eierpunsch, Weißen Glühwein, Glühwein, Lebkuchenlikör und Whisky Schokolikör. Zudem dürfen die süßen Vanille Kipferl, neben Zimtsternen, Lebkuchenpralinen, LinzernSpringerle und Elisen, auf keinem bunten Teller fehlen.

Zart mürbe Vanillekipferl und einen besinnliche Advent sowie frohe Weihnachten wünscht euch das Selbstversorgerland! Bei Fragen sowie Anregungen freuen wir uns über deinen Kommentar.
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3 Kommentare

  1. Hallo, wie komme ich bei selbst gemahlenem Mehl zur Type 405, wie im Rezept angegeben? Geht das mit Aussieben?

    1. Hallo Marina,
      also 100% wie der Industriestandard klappt es beim selber mahlen natürlich nicht. Muss es auch gar nicht. Wichtig ist das Getreide langsam und auf der feinsten Einstellung des Mahlwerkes (bei unserer Mühle ist es ein Steinmahlwerk, bei dem wir die Steine ganz nah aneinander justieren. Das ist aber bei jedem Model anderes und bei moderneren Mühlen einfacher) zu mahlen. Das möglichst fein gemahlene Mehl siebst du dann durch ein feines Metall-Küchensieb ab. Dann entspricht das Mehl ziemlich gut dem bekannten, weißen TYP 405 Haushaltsmehl. Wir hoffen dir geholfen zu haben und wünschen viel Freude beim Backen!

      1. Hallo, super, vielen Dank für die schnelle Antwort! Dann wird meine Getreidemühle künftig wieder mehr Arbeit bekommen 🙂

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