Zimtsterne Rezept – Die Stars unter dem Weihnachtsgebäck

Das Zimtsterne Rezept kann jeder einfach selber backen! Jeder kennt sie und nicht weniger lieben sie, Zimtsterne. Das klassische Weihnachtsgebäck stammt aus Schwaben und eroberte von dort aus die halbe Welt. Heute findet man die Nachfolger der klassischen Zimtsterne auf bunten Tellern von Grönland bis nach Mexiko. Die meisten sogenannten Zimtsterne aus dem Supermarkt haben mit dem Klassiker aber leider nicht mehr viel zu tun. Denn echte Zimtsterne dürfen traditionell maximal 10% Mehl enthalten. Dafür müssen sie immer Zimt (lat. Canehl) und mehr als 25% Mandeln enthalten.

Zimtsterne Rezept – Aromatisch, edles & klassisches Weihnachtsgebäck

Zimtsterne Rezept – Mit Mandeln und Haselnüssen

Hochwertige Zimtsterne die nur gemahlene Mandeln enthalten sind auch heute noch beliebt. Da Mandeln früher aber sehr, sehr teuer und rar waren, haben die sparsamen Schwaben mit der heimischen Haselnuss gemischt. Genauso machen wir es heute noch, im klassischen Zimtsterne Rezept.

Zimtsterne Rezept – Das kommt rein und so lange dauert es

Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten für den Teig:
350g Mandeln gemahlen
200g Haselnüsse gemahlen
3 Eiweiß
250g Puderzucker
50g Kokosfett
3 TL Zimt gemahlen
Zutaten für die Glasur:
1 Eiweiß
125g Puderzucker
Zubereitungszeit: 25 Min.
Backzeit:25 Minuten, 175°C Ober-Unterhitze (oder 165°C Umluft)

Zimtsterne Rezept – So gelingt der Teig

• Mandeln, Haselnüsse, gesiebten Puderzucker und den Zimt in der Rührschüssel mischen.
• 3 Eier Trennen. Dann die 3 Eiklar zur Mandel-Muss-Mischung geben und.
• Dann mit dem Knethaken zu einem klebrigen, aber festen, glatten Teig kneten.
• Je nach Größe der Eier und der Menge des Eiweiß kann es nötig sein etwas Puderzucker und Mandeln zuzugeben.
• Fertig ist der Teig für die Zimtsterne.

Zimtsterne Rezept – So gelingt die Glasur

• 1 Ei Trennen.
• Puderzucker fein sieben.
• Dann Eiklar mit dem Schneebesen der Küchenmaschine  sehr steif schlagen.
• Weiter schlagen und Löffel für Löffel den Puderzucker zugeben.
• Man schlägt solange bis die Glasur tief weiß und absolut homogen ist.
• Fertig ist die Glasur für das Zimtsterne Rezept.

Zimtsterne Rezept backen – So werden aromatische Plätzchen draus

• Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorwärmen.
• Anschließend Arbeitsfläche und Nudelholz mit Puderzucker bestauben.

• Dann den klebrigen Teig flach drücken und 0,5 bis 0,8cm dick ausrollen.
• Teig, Arbeitsfläche und Nudelholz zwischendurch immer wieder mit Puderzucker bestauben.
• Dann Zimtsterne ausstechen. Den Ausstecher zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen. So lösen sich die Zimtsterne besser aus der Form.

• Zimtsterne anschließend auf ein Blech mit Backpapier geben.
• Dann mit einem Pinsel behutsam die Glasur auf die Zimtsterne austragen.

• Das Blech mit den Zimtsternen 10 bis 15 Min. im untersten Einschub des vorgeheizten Ofens backen.
• Wird die Glasur an den Zacken der Zimtsterne leicht farbig, dann sind die Plätzchen fertig.
• Daher in den letzten Min. des Backens immer ein Auge auf die Zimtsterne werfen.
• Fertig ist der leckere Star unter dem Weihnachtsgebäck.

Tipp 1: Zimtsterne Rezept – schmeckt auch mit weiteren Aromen

Klassische Zimtsterne würzt man, wie in diesem Rezept, nur mit Zimt. Je nach Geschmack kann man aber auch weitere Aromen wie Rum, Vanille, Ingwer oder Sternanis in den Teig geben. Zimtsterne laden zum kreativen Experimentieren mit weihnachtlichen Aromen ein. So kann man seinem Weihnachtsgebäck eine individuelle Note geben.

Tipp 2: Zimtsterne Rezept – gelingt auch mit anderen Nüssen

Unsere klassischen Zimtsterne enthalten Mandeln und Haselnüsse. Man kann das Mischverhältnis der Nusszutaten auch ändern. Zudem kann man auch andere Nüsse wie Walnüsse, Pekan– oder Macadamia-Nüsse verwenden. Auch beliebt sind Zimtsterne die nur gemahlene Mandeln enthalten. Wichtig ist jedoch nur das Verhältnis der Zutaten. Auf 550g gemahlene Nüsse kommen immer 3 Eiklar und 250g Puderzucker.

Tipp 3: Knallbunte Zimtsterne selber machen – nicht nur für die Kleinen

Die schneeweiße Glasur ist klassisch schön. Sie bietet sich aber sehr gut dafür an sie mit knallbunten Farben zu färben. So backt man bunte Zimtsterne in allen erdenklichen Farben. Dazu einfach die gewünschte in die Glasur vom Zimtsterne Rezept geben. Die farbigen Zimtsterne sind garantiert der Star auf jedem Bunten Teller!

Tipp 4: Zimtsterne – Ein Muss auf jedem bunten Teller

Ein prächtiger, festlicher bunter Teller ohne Zimtsterne strahlt nicht. Zusammen mit Lebkuchenpralinen, Honigkuchen, Vanilliekipferl, Linzern, Nussmakronen, Kokosmakronen, Springerle und Elisen gehören sie daher auf jeden bunten Teller. Aber auch an der festlichen Tafel haben sie alle ihren Platz verdient.

Das Beste zum Schluss: Genießen

Das Zimtsterne Rezept schmeckt einfach nach Advent und Weihnachten. Sie sind zudem immer aromatisch lecker. Ganz gleich ob als essbare Tischdeko auf der festlichen Tafel oder zum Adventskaffe. Auch zwischendurch schmecken sie herrlich. Ob zu Lebkuchenlikör, Eierpunsch, Glühwein, Schokolikör, Weißer Glühwein oder Kakao, der aromatische Klassiker unter dem Weihnachtsgebäck schmeckt einfach immer.

Siehe größeres Bild Die Alle Jahre wieder Zimtstern und Vanilleduft Weihnachtsbäckerei (GU Themenkochbuch) (Gebundene Ausgabe) Autor:  Franziska Schweiger Neu ab: EUR 9,99 EUR Auf Lager

Siehe größeres Bild DeLonghi System Pro Kenwood Chef XL Titanium KVL8320S 5 kilograms, silber (Haushaltswaren) Eigenschaften:  Rührschüssel-Innenbeleuchtung: Die Chef Titanium ist die erste Küchenmaschine von Kenwood mit Rührschüssel-Innenbeleuchtung und gewährt so optimale Kontrolle und Präzision während des Rührvorgangs. Leistungsstark: Das planetarische Rührsystem sowie der 1.700 Watt starke Motor erfüllen selbst die schwersten Aufgaben – und 10 Jahre Motorgarantie sorgen für lange Freude beim Zubereiten. Perfektes Rühren & Mixen: Die Präzise Geschwindigkeitseinstellung garantiert perfektes Rühren und leistungsstarkes Mixen – ob Kneten, Schlagen, Vermengen und sanftes Unterheben von Teig oder die Kreation cremiger Soßen, leckerer Milchshakes und fruchtiger Smoothies. Tausende von Zubereitungsmöglichkeiten: Neben den im Lieferumfang enthaltenen Aufsätzen gibt es noch über 25 optionale Zubehörteile, mit denen Sie viel Freude am Fleisch hacken, Pasta selber machen, Brot backen, pressen, entsaften, Eis herstellen, Popcorn machen, Gemüse spiralisieren uvm. haben werden. Lieferumfang: 1 x Chef XL Titanium KVL8320S, Küchenmaschine in Silber mit 5-teiligem Patisserie-Set von Kenwood. Neu ab: EUR 616,19 Auf Lager

Siehe größeres Bild KAISER Ausstechformen 25-teilig Weihnachten Starter-Set Ausstecher für Kekse, Plätzchen unterschiedliche Größen (Haushaltswaren) Eigenschaften:  Inhalt: 25x Ausstecher (Stern, Tannebaum, Schneemann, Ente, Pilz, Mond, Herz, Nikolaus, Engel, Schaukelpferd, Glocke etc.) – Artikelnummer: 2300612911 Material: Stahlblech verzinnt und backofenfest Förmchen zum Ausstechen von Plätzchen, Keksen, Fondant und vielem mehr – leichte Reinigung per Hand Leichtes und präzises Ausstechen durch scharfe Unterkante. Sichere, angenehme Handhabung Für viel Backspaß: die Keksausstecher überzeugen durch perfekte Konturen und sehr gute Verarbeitung zur KAISER-Qualität Neu ab: EUR 8,99 EUR Auf Lager

Siehe größeres Bild BackeFix XXL große Backunterlage Teigmatte Ausrollmatte Backmatte aus Silikon – ideal als Arbeitsmatte und Backunterlage BPA frei (50x40cm) (Haushaltswaren) Eigenschaften:  ANTIHAFTEIGENSCHAFT KEIN ANKLEBEN VON BACKGUT – Die XL Arbeitsmatte haftet am Tisch oder Arbeitsplatte. Die Teigunterlage haftet auf der Unterseite, jedoch nicht an Ihren Speisen OHNE BESTÄUBEN VON MEHL & EINFETTEN – Ausroll- und formarbeiten werden unkomplizierter. Backen mit Antihaftwirkung ohne Einfettung (Butter, Backspray, Öl). Geeignet für Fondant, Spitze, Sauerteig usw UBEN & EINFETTEN – Ausroll- und formarbeiten werden unkomplizierter. Backen mit Antihaftwirkung ohne Einfettung (Butter, Backspray, Öl). Geeignet für Fondant, Spitze, Sauerteig usw SILIKON BACKMATTE – KEIN BACKPAPIER MEHR NÖTIG – Teigarbeiten, Speisen und Gebäck auf der Arbeitsunterlage anrichten und direkt auf der Matte im Ofen backen. Nachhaltig Umwelt schonen und Geld sparen LEICHTE HANDHABUNG & REINIGUNG – Die Ausrollmatte ist ohne Vorbereitung einsatzbereit, nach Benutzung per Hand oder Maschine spülen. Einfach trocken zusammenrollen und verstauen LEBENSMITTELECHT & GERUCHSNEUTRAL – Die BackeFix Backunterlage besteht aus lebensmittelechtem Silikon. Sie ist geruchs- und geschmacksneutral und BPA-frei Neu ab: EUR 21,95 EUR Auf Lager

Siehe größeres Bild Bredle & Gutsle: Feines Weihnachtsgebäck (Gebundene Ausgabe) Neu ab: EUR 11,95 EUR Auf Lager