Süße Milchbrötchen selber backen ist einfach und lecker. Die Milchbrötchen nennt man je nach Region auch Milchwecken oder Mürbchen. Sie sind seit dem Mittelalter, von Nord bis Süd, im ganzen Land beliebt. Süße Milchwecken bestehen aus einem mittelschweren, weichen Hefeteig. Die Mürbchen werden locker, leicht, weich und luftig. Milchwecken sind perfekt für ein süßes Frühstück geeignet. Zum Kaffee schmecken süße Wecken zudem auch wunderbar.
Süße Milchbrötchen aus Hefeteig – Einfach himmlisch
Milchbrötchen Rezept – Das kommt rein und so geht’s
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten für den Teig:
100g Butter
500g Weizenmehl fein und gesiebt (entspricht Type 405)
200ml Milch
40g/ 1 Würfel frische Hefe / oder Trockenhefe
1/2TL Salz
200g Zucker
2 Eier
Zubereitungszeit: 15 Minuten, 60 Minuten Teigruhezeit
Backzeit: 15 bis 20 Minuten, 170°C Ober-/Unterhitze
Milchbrötchen Rezept – So gelingt ein toller luftiger und süßer Hefeteig
- Frisches Mehl in die Rührschüssel der
Küchenmaschine sieben.
- Inzwischen Milch im Topf auf max. 40°C erwärmen und die Butter darin schmelzen.
- Mulde in das Mehl drücken und Eier, Zucker, Salz sowie Hefe hineingeben.
- Dann lauwarme Milch mit gelöster Butter zugeben.
- 10 Minuten warten, bis die
Hefe aktiviert ist, Blasen bildet und schäumt.
- Anschließend alles 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem fließendem, klebrigem
Hefeteig vermengen.
- Teig in der Schüssel abdecken. Dann 45 Minuten an einem warmen Ort (25 – 35°C) ruhen und
gehen lassen.
- Anschließend den Teig auf eine stark bemehlte Arbeitsfläche fließen lassen.
- Mit der Hand etwas Mehl einkneten, bis der Teig etwas stabiler wird.
- Dann den Teig in 8 bis 12 Portionen teilen.
- Unter der Zugabe von Mehl zu Kugeln formen. Dann die Teigkugeln leicht andrücken.
- Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
- Dann mit einem Tuch abdecken und 15 – 20 Minuten an einem warmen Ort (25 bis 35°C) gehen lassen.
- Inzwischen den Ofen auf 170°C Ober- / Unterhitze vorheizen
- Aufgegangene
Milchwecken mit etwas Milch bestreichen.
- Dann im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten auf 170°C backen.
- Milchwecken herausnehmen und dann 5 Minuten auf einem abkühlen lassen.
- Fertig sind die luftig, weichen, ofenwarme und süße Milchbrötchen.
Tipp 1: Milchbrötchen Rezept – Gelingt auch für Rosinen Milchbrötchen
Auch Milchwecken mit Rosinen schmecken wunderbar. Dazu einfach 100g Rosinen beim Formen der Brötchen mit in den
Tipp 2: Süße Milchbrötchen backen – Schmecken auch mit Schokokern
Mürbchen mit Schokofüllung sind einfach gemacht. Beim Formen einfach ein Stück Schoko oder einen Löffel Nugatcreme in das Milchbrötchen einarbeiten. Beim Backen schmilzt die Schokofüllung. Nicht nur die Kleinen lieben Schoko Mürbchen. Sie schmecken nicht nur als süßes Frühstück, sondern auch an der Kaffeetafel. Am besten ofenwarm!
Tipp 3: Milchbrötchen selber backen – Und richtig lagern
Milchwecken halten sich nur einen Tag. Dann werden sie leider Trocken. Meistens sind jedoch alle Brötchen aufgegessen bevor sie trocken werden. Um sie länger zu lagern bietet sich an sie einzufrieren. Dazu am besten in 
Das Beste zum Schluss: Essen
Mürbchen schmecken locker, luftig, süß und fein. Ganz gleich ob man sie zum Frühstück mit Butter und Brombeer Holunder Gelee,  Kürbismarmelade oder Hagebuttenmus isst. Oder aber zum Kaffee mit etwas Sahne. Die süße Brötchen schmecken einfach zu jeder Gelegenheit!
Köstliches aus Hefeteig: Die Schätze aus Omas Backbuch (Gebundene Ausgabe)
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