vegane K├╝rbissuppe

Vegane K├╝rbissuppe selber machen – s├Ąmig feine K├Âstlichkeit

Vegane K├╝rbissuppe selber machen ist einfach, geht zudem schnell und schmeckt wundervoll! Die K├╝rbisernte im Herbst leitet den Wechseln zur kalten und dunklen Jahreszeit ein. Rund um Erntedank und Halloween hat der K├╝rbis Hochsaison. Man kann die leckeren Giganten aus eigenem Anbau auch sehr gut glageren. Dennoch bietet es sich an aus einem Teil der vielf├Ąltig nutzbaren Fr├╝chte eine leckere und w├Ąrmende K├╝rbissuppe zu kochen.

Vegane K├╝rbissuppe ÔÇô Im Herbst wie im Winter w├Ąrmend und lecker

vegane K├╝rbissuppe

vegane K├╝rbissuppe selber machen ÔÇô Leicht und kalorienarm

K├╝rbisse sind ein idealer Bestandteil fleischloser und fleischarmer Ern├Ąhrung. F├╝r Gesundesser eignen sich die Giganten aus dem Garten nicht nur wegen dem gro├čen Ertrag und der guten Lagerf├Ąhigkeit. Sondern ebenso weil sie schmackhaft, reich an Ballaststoffen und sehr kalorienarm sind. Bei Selbstversorgern sind sie zudem immer beliebt. Denn sie sind sehr vielseitig. Neben etlichen Varianten der K├╝rbissuppe, lassen sich K├╝rbiseintopf, K├╝rbisbrot und K├╝rbiskuchen, Aufstriche, Chutneys und Marmeladen aus dem K├╝rbis herstellen. Als Suppe ist der K├╝rbis jedoch bekannt f├╝r seine S├Ąmigkeit geworden. Neben vielen asiatischen Variationen m├Âgen wir ganz besonders das Rezept f├╝r die einfache und klassisch pure Variante.

Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten:
750g K├╝rbis (ideal sind Hokaido- oder Gartenk├╝rbis)
3 Karotten
3 Kartoffeln
1 Zwiebel
350ml Wasser
200ml Speise├Âl
50g getrocknete K├╝rbiskerne
1 Teel├Âffel Salz
1 Teel├Âffel gemahlener Pfeffer
Prise Kreuzk├╝mmel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Vegane K├╝rbissuppe ÔÇô Die Zubereitung Schritt f├╝r Schritt

  • Zuerst den K├╝rbis sch├Ąlen und von Fasern sowie Kernen befreiten
  • Dann die M├Âhren und Kartoffeln waschen und genau wie den K├╝rbis in W├╝rfel schneiden.

vegane K├╝rbissuppe

  • Die K├╝rbis St├╝cke mit den gew├╝rfelten Karotten und Kartoffeln gar kochen (mind. 15 Minuten). Ggfls. ben├Âtigen die Kartoffeln (je nach Sorte) und M├Âhren eine l├Ąngere Garzeit. Man gibt sie dann ca. 10 Minuten eher in das Kochwasser.
  • Dann Zwiebel fein hacken und mit etwas ├ľl in der Pfanne anbraten.
  • 350ml Wasser von dem Kochwasser abnehmen. Dann mit dem gew├╝rfelten K├╝rbis, Kartoffel und M├Âhren sowie den angebratenen Zwiebeln sowie Salz und Pfeffer Mixer p├╝rieren.
  • Danach im offenen Topf noch einmal ca. 5 Minuten k├Âcheln lassen.
  • Dann die Suppe mit Pfeffer, Salz und Kreuzk├╝mmel abschmecken.
  • K├╝rbiskerne zugeben und die angerichtete Suppe damit garnieren.
  • Fertig ist die vegane K├╝rbissuppe!

vegane K├╝rbissuppe

Tipp 1: Aus der K├╝rbissuppe wird ein kr├Ąftiger K├╝rbiseintopf

Einfach einige Pellkartoffeln grob w├╝rfeln und dazugeben. Auch Porree und Karotten sowie K├╝rbisst├╝cke passen wunderbar und verwandeln die s├Ąmige Suppe ganz einfach in einen herzhaften K├╝rbiseintopf.

Tipp 2: Die cremig-sanfte K├╝rbissuppe zum feurigen Exoten wandeln

K├╝rbis und Curry harmonieren wunderbar. Etwas Curry und frische oder getrocknete Chilli dazugeben und schon wird die milde Suppe zu einem scharfen Exoten. Eine sanftere Sch├Ąrfe und liebliche S├╝├če bekommt die vegane K├╝rbissuppe mit Kokosmilch.

vegane K├╝rbissuppe
K├╝rbissuppe l├Ąsst sich wunderbar im sterilisierten Glas einmachen.

Tipp 3: Vegane K├╝rbissuppe selber machen ÔÇô Und richtig lagern

Die Suppe kann man spielend leicht haltbar machen. So bereitet sie auch im tiefsten Winter noch eine schnelle warme Freude. Im K├╝hlschrank kann man die vegane Suppe mindestens 2 Tage gelageren. Zum l├Ąngeren Lagern l├Ąsst sich die Suppe sehr gut einfrieren, aber auch Einkochen in Gl├Ąsern ist gut m├Âglich.

Das Beste zum Schluss: Essen

Getrocknete K├╝rbiskerne, Petersilie und Karotten-Gr├╝n passen nicht nur als Dekoration wunderbar zu der Suppe. Ein St├╝ck Dinkel-, K├╝rbiskern-, oder K├╝rbisbrot ist eine ideale und angemessen schlichte Beigabe zur herrlich vollmundigen K├╝rbissuppe.

Guten Appetit w├╝nscht euch das Selbstversorgerland!
Produkt-Tipps: Suppen

Endlich K├╝rbiszeit! ÔÇô Herzhafte und s├╝├če Rezepte


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