Dill anbauen – Beliebtes aromatisches Küchengewürz

Dill anbauen kann man so gut wie überall. Der Dill (lat. Anethum graveolens), auch Gurkenkraut genannt, ist eines der beliebtesten Gewürze. Man verwendet es frisch sowie getrocknet in der Küche.

Dill anbauen – Würzige Augenweide

Einmal jährlich im Sommer wächst die Dillpflanze zu einer bis zu 120 cm hohen stark duftenden Krautpflanze heran. Mit Ursprung in Vorderasien ist das Kraut mittlerweile weltweit verbreitet. Bei uns ist es allerdings selten wild-wachsend aufzufinden. Bei Verdauungsproblemen und gegen Mundgeruch galt die Dillpflanze sowie ihre Samen früher als Arznei- und Heilpflanze.

Dill anbauen – Zur richtigen Zeit am richtigen Ort

Schwierigkeitsgrad: Anspruchsvoll
Ort: Garten, Balkon
Aussaat: Ende März
Freiland: April
Ernte: Mai- Oktober

Dill anbauen – Und nicht nur zu Fisch genießen

Für Gurken-Zubereitungen und für einige Fischgerichte ist Dill ein klassisches Gewürz. Das auch Gurkenkraut genannte Kraut schmeckt aber auch wunderbar in Salaten, Suppen und Aufläufen. Bei der Verwendung von Dill ist allerdings zu beachten, dass das Kraut ein sehr aromatisches Gewürz ist. Es ist so intensiv das es kaum geschmackliche Konkurrenz zulässt. Darum lässt sich Dillkraut vor allem mit einfachen Aromen wie der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Schnittlauch oder der Petersilie kombinieren.

Dill anbauen – Das Wichtigste auf einen Blick

• Die Dillpflanze ist relativ anspruchslos. Man kann sie fast überall angebauen. Ob im Selbstversorgergarten oder als Topfpflanze auf Terrasse oder Balkon. Ein feucht-warmer lockerer Boden mit einem guten Humusanteil ist optimal – viel wichtiger ist es Staunässe unbedingt zu vermeiden.
• Den Boden muss man nicht zusätzlich düngen, denn Dill ist eine sehr genügsame Pflanze.
• Soll das Kraut als Topfpflanze wachsen, ist jedoch ein hoher Kübel empfehlenswert. Denn damit kann die Pflanze mit ihren Wurzeln in die Tiefe gehen.
• Im Gewächshaus oder als Topfpflanze im Haus kann man Dill ab März anziehen. Im Freiland säht ab April. Junge Pflanzen muss man unkrautfrei halten.
• Das Vorziehen bringt keinen Zeit-Vorteil, da die Jungpflanzen ein Umtopfen kaum vertragen.

Dill anbauen – Wunderschöner Doldenblütler

Tipp 1: Dill – Ausblühen lassen & selbst vermehren

Ab Juni bildet der Dill eine gelbe Doppeldolde. Diese sieht nicht nur schön aus, sondern bildet später die Samen. Dill Samen kann man natürlich auch als Gewürz verwenden. Sie sind wegen ihren ätherischen Ölen noch aromatischer als die Blätter. Aber vor allem kann man die Samen für die Anzucht im nächsten Jahr sammeln. Die Samen sind reif, wenn sie sich braun-schwarz gefärbt haben und sich leicht aus der Dolde lösen lassen.

Tipp 2: Dill anbauen – Vier Jahre Pause

Dillkraut ist als Doldenblütler allerdings anfällig für einige Krankheiten. Daher pausiert man im Beet nach dem Anbau vier Jahre mit Doldenblütlern. Bei einer Topf-Kultur muss man die Erde ausgetauschen.

Das Beste zum Schluss: Die Ernte

Man erntet von Mai bis Oktober. Dafür nach Bedarf immer wieder die Spitzen oder junge Triebe abschneiden.

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